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食品冷凍冷庫建造

時間:2017-08-29編輯:庫華制冷瀏覽:
庫華制冷食品冷凍冷庫建造,鮮魚、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室貯藏。存放蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱內下面,以零上溫度貯存為宜。

貯存以下食物時應注意:香蕉:如將香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發黑腐爛。鮮荔枝:如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天,即會有表皮變黑、果肉變味。西紅柿:西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛。巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發霉變質,失去原味。
食品冷凍冷庫建造
冷凍指降低溫度,使物體凝固、凍結。也叫“制冷”,是應用熱力學原理,用人工制造低溫的方法,冰箱和空調都是采用制冷的原理。從化工的角度,一般是采用一種臨界點高的氣體,加壓液化,然后再使它氣化吸熱,反復進行這個過程,液化時在其他地方放熱,氣化時對需要的范圍吸熱。

冷凍速度因食品及設備而不同,一般冷凍速度越快越好,如魚肉肌球蛋白在-3~-2℃之間變異快。因此需要冷凍時盡快通過該溫度段。在一定溫度范圍內(-5℃~-1℃),食品內的水分大多數被凍結,形成大量冰晶。這個溫度范圍內食品內部的水分狀態發生巨大轉變,食品的品質也發生重大變化。通過大冰晶帶的速度越快,越有利于食品的品質。食品冷凍冷庫建造選擇庫華制冷。





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