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冷凍蔬菜比新鮮蔬菜營養(yǎng)價值更高

時間:2014-11-02編輯:瀏覽:207

據(jù)英國《每日郵報》報道,庫華制冷新的研究顯示,冷凍蔬菜比新鮮蔬菜營養(yǎng)價值更高。

英國謝菲爾德哈萊姆大學(xué)食品改革研究中心的科學(xué)家們稱,大家要拋棄冷凍蔬菜質(zhì)量較差的陳腐觀念。許多蔬菜水果在收獲后如果能夠立即冷藏,維生素和礦物質(zhì)不會有太大的損失,而市場上許多所謂的新鮮蔬菜都已在倉庫內(nèi)放置多天。比如青豆儲存7天后,維生素C減少77%。研究同時表明,冷凍青豆和新鮮青豆經(jīng)過烹飪以后,冷凍青豆中所含的β胡蘿卜素更高。研究人員稱:“我們研究了37種產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn),新鮮食品和冷凍食品之間沒有太大營養(yǎng)差別,而新鮮蔬菜從農(nóng)場走到普通家庭的餐桌上卻經(jīng)歷了很長的時間。”

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