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茶葉冷庫建造溫度是多少?茶葉冷庫設備安裝

時間:2024-09-13編輯:庫華制冷瀏覽:

茶葉冷庫建造溫度是多少?茶葉冷庫設備安裝

茶葉冷庫是保鮮庫的一種:庫溫通常在0°C?5°C之間;茶葉貯存環(huán)境維持在5度之內,即用冷藏庫來貯藏茶葉,采用這種方法應引起重視:貯存期在6個月內的,冷藏溫度保持在0~5度為經濟,有效;貯藏時間過長,會使茶多酚和咖啡堿等物質分解而降低其品質及風味。貯藏期6個月以上的,好冷凍(-10至-18攝氏度)。

茶葉貯藏時可將鮮葉置于密封容器內存放。儲存采用專用冷藏庫為好,如果一定要和別的食物一起冷凍,那么茶葉就應該進行適當?shù)陌b。

茶葉冷庫通常可采用進口的壓縮機,如美國的谷輪、德國畢澤爾等。如果沒有發(fā)現(xiàn)任何問題則為不符合要求的冷庫,需要重新施工或者更換設備。

1、茶葉冷庫的修建應達到御潮的目的。同時應把茶袋中的水分排出倉庫外。茶葉冷藏時,因庫內外濕度差異很大,從倉庫里拿茶的時候,首先要把茶袋從庫房中移走,待袋中的茶葉逐漸加熱至室溫附近時,方可拆袋;因此,茶葉冷庫應設置通風系統(tǒng),以防止庫外冷空氣侵入室內。若出庫立即開袋的茶,空氣中水蒸氣遇到氣溫較低的茶,就液化為小水珠,把茶葉弄濕,加快茶葉陳化。

2、茶葉冷庫建造,就是在冷庫建造場地上注意避光。紅外線又可以促進茶多酚氧化酶活性提高,加速茶葉氧化分解,降低茶汁品質。由于光在光中紅外輻射可以轉化為熱能而加熱茶葉;紫外線會導致光化作用,使得茶葉加重了化學變化,因而加快了茶葉老化變質,破壞茶葉。

3、在茶葉冷庫建造過程中,溫度設定對茶葉的保存同樣具有至關重要的意義。從茶葉生理特性來看,低溫下茶葉陳化較慢,氣溫較高時,質量迅速下降。茶葉0°C的香氣越濃郁,5°C香氣減弱,10°C略有芳香,室溫下則會產生陳氣;0-5在°C條件下,茶葉能較長時期地保持原色,10-15°C時,色澤減退緩慢。常用茶葉冷庫的溫度范圍因茶葉種類不同而異—綠茶茶保鮮冷庫的溫度控制在0~8°C之間;烏龍茶鐵觀音茶保存冷庫的溫度控制在-15°C左右。


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