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蒜薹冷藏保鮮之工藝-蒜薹冷庫

時間:2014-11-02編輯:瀏覽:

庫華】蒜薹喜低溫,不耐高溫,溫度在10攝氏度以上很容易變黃,應保存在5攝氏度以下的冷庫中,相對濕度在百分之80-85,防止蒜薹脫水變干,堆放不要過于大堆,防止蒜薹中間溫度過高腐爛,并保持一定的通風即可。蒜薹保鮮冷庫造價 庫華制冷優質實惠!歡迎致電庫華制冷!庫華制冷擁有多年的冷庫建造安裝經驗。

1蒜薹在入貯前要對貯冷藏庫進行消毒滅菌

2、質量標準應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質地脆嫩、薹苞不膨大、薹莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷(如劃薹)、粗細均勻,薹莖長度應不少于30厘米。

3、庫華制冷好選用前期采收的蒜薹,并注意不要雨后或帶露采收。

4、采后嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長,做到當天采收當天入庫。

5、不能及時入庫的蒜薹,應放置在陰涼處,并避免大量堆積,造成薹梢發黃。

6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。

7、挑選整理時一定要剔除傷病、薹苞膨大、褪色、軟條及劃薹的產品,并除去殘留葉鞘薹基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪,薹梢打結的要解開。

8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放,不能超過30厘米厚。

9、蒜薹入冷庫時要進行防腐保鮮劑處理,詳細處理方法如下:蒜薹邊入庫邊進行液體保鮮處理,先將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍,充分攪拌均勻。每瓶可處理蒜薹7噸,保鮮劑處理可采用薹梢浸沾或噴灑兩種方法。噴灑的具體操作是:當蒜薹上架預冷時,用霧化良好的噴霧器對薹梢噴霧,并不停地翻動薹梢,使噴灑均勻。在蒜薹庫溫降至-0.5℃后,薹梢已干爽時,關閉冷風機,將包裝袋內兩小袋保鮮劑充分混勻,按5/立方米的用量、0.51kg/堆均勻地分布在過道上,由庫內至庫門方向逐堆點燃并熄滅明火,撤離現場,關閉庫門,4小時后開機制冷,裝袋時,如庫內煙霧和氣味大,可適當通風。在貯藏中后期,結合開袋放風,再使用12次。

10、保鮮袋要進行檢漏,發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。

11、蒜薹經防腐處理且品溫降至0℃后,方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋,如600mm×1100mm,裝量30斤(15公斤);700mm×1100mm,裝量40斤(20公斤),裝量誤差不要超過5%。

12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完后統一扎口,扎口時袋口應留有一定空隙,保持薹梢膨松,硅窗袋要注意硅窗口朝上,并且檢查窗口薄膜是否剪去,沒剪去要剪去。

13、氣體指標硅窗袋一般控制在O22%-3%,CO26%-8%。普通袋為O21%-2%,CO212%-14%,前期掌握在CO2高限、O2低限指標,后期掌握在CO2低限、O2高限指標。開袋周期根據測氣情況而定。

14、貯藏適宜溫度為-0.3℃~-1℃,相對濕度為90%-95%,庫溫波動要小于0.3℃,前期庫溫控制在-0.7℃~-1后期-0.3℃~-0.6.

15、庫內應定期進行通風換氣,一般一個半月進行一次,換氣時應注意:一是不能與開袋放風時間同時進行;二是應在一天當中外界溫度與庫溫溫差庫華制冷小時進行。


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