冷庫分布在不同行業，根據不同分類方法和角度，可將冷庫分為多種類型。

按容量大小分類:冷庫的設計規模以冷藏間的噸位為標準，一般分為大型冷庫、中型冷庫和小型冷庫。具體標準是大型冷庫的冷藏容量在10000噸以上；中型冷庫在1000～10000噸以內；小型冷庫在小于1000噸以下。

按冷庫溫度分類:冷庫溫度是根據儲藏物品的生理特性或者要求來設計的。

保鮮庫溫度一般在0℃～5℃，主要用于鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。它使食品處于較低的溫度，而溫度又不低于0℃，在這種情況下，食品可以盡可能地保持新鮮。

冷藏庫的庫溫為-20℃～-10℃，主要用于食品的冷藏，不定期地將部分食物放入冷庫，同時又要不定期地將另一部分食品移出冷庫，對食品的冷藏時間沒有具體要求，且庫溫保持在-18℃～-15℃的范圍。

低溫庫的溫度在-25℃～-18℃，同樣用于食品儲藏，只有在該溫度區間食品才不會變質。低溫庫的特點是不定期地逐步將食品放入冷庫，溫度趨于穩定后嚴格控制冷庫的溫度。

速凍庫的庫溫在-30℃以下，主要用于食品的速凍，如速凍水飲，速凍蔬果等，要求在限定時間內迅速將食品凍結。

較低溫庫通常指-60℃～-45℃的超常規溫度的冷庫，主要應用于工業產品低溫檢測，以及金槍魚

*按冷庫用途分類

生產性冷庫：指具有較大制冷加工能力和一定冷庫容量的低溫貯藏冷凍品場所，一般主要建在食品產地、貨源集中地區及漁業、農業基地。這種冷庫主要用于食品或者農產品進行初加工之后（冷加工處理，如預冷）長期進行儲藏。

分配性冷庫：用來接受并貯存已經冷凍加工好的食品冷庫，建造地點一般選擇在大中城市、人口較多的工礦區和水陸交通樞紐地帶。其優點是整進零出或整進整出，具有一定的再凍能力，可滿足食品做必要的復凍的需要，并且儲藏量大、可滿足多種食品的儲藏。

零售性冷庫：指建在企業或城市大型副食品店、菜市場內，供臨時存儲零售食品使用的冷庫。零售性冷庫庫容量小、儲存期短，其庫溫根據使用要求來調節。在庫體結構上，大多采用裝配式組合冷庫。

綜合性冷庫：主要指其功能性強大，能起到生產性冷庫以及分配性冷庫的雙重作用，可以滿足大容量產品的儲藏及冷加工，是我國普遍應用的一種冷庫類型。

*按結構類別分類

土建冷庫：建筑物主體一般為鋼筋混凝土框架結構或者混合結構，土建冷庫的圍護結構屬于重體性結構，熱惰性較大，庫溫易于穩定。土建冷庫是目前我國冷庫的主要類型。

裝配冷庫：可根據需要靈活裝配，土建冷庫相比具有良好的保溫隔熱和防潮防水性能，重量輕，不易霉爛，阻燃性能好：抗壓強度高，抗震性能好；安裝方便，可根據用戶需求配置制冷機組和控制元件。

覆土冷庫：洞體多為拱形結構，一般為磚石砌體，并以一定厚度的黃土覆蓋層為隔熱層。

山洞冷庫：洞體巖層覆蓋厚度一般不小于20m，連續使用時間越長，隔熱效果越佳，熱穩定性能越好。